د یخچال وچو شویو کینډیو یوه له خورا په زړه پورې ځانګړتیاو څخه هغه لاره ده چې د یخچال وچولو پروسې په جریان کې پړسیږي. دا پړسوب اغیزه نه یوازې د کینډي بڼه بدلوي بلکه د هغې جوړښت او د خولې احساس هم بدلوي. د دې پوهیدل چې ولې یخچال وچو شویو کینډي پړسیږي د یخچال وچولو پروسې تر شا ساینس او په کینډي کې د فزیکي بدلونونو ته نږدې کتنه ته اړتیا لري.
د یخولو او وچولو پروسه
د یخ وچول، چې د لیوفیلائزیشن په نوم هم پیژندل کیږي، د ساتنې یوه طریقه ده چې د خوړو یا کینډي څخه تقریبا ټول رطوبت لرې کوي. دا پروسه د کینډي په خورا ټیټ حرارت کې د یخولو سره پیل کیږي. یوځل چې کنګل شي، کینډي په یوه ویکیوم چیمبر کې ځای په ځای کیږي چیرې چې دننه یخ ماتیږي - دا پدې مانا ده چې دا په مستقیم ډول له جامد (یخ) څخه په بخار بدلیږي پرته له دې چې د مایع پړاو څخه تیریږي.
په دې ډول د رطوبت لرې کول د کینډي جوړښت ساتي مګر وچ او هوادار پریږدي. ځکه چې کینډي د رطوبت لرې کولو دمخه کنګل شوې وه، دننه اوبو د یخ کرسټالونه جوړ کړل. لکه څنګه چې دا یخ کرسټالونه لوړ شول، دوی د کینډي په جوړښت کې کوچني تشې یا د هوا جیبونه پریښودل.
د پفنګ تر شا ساینس
د پف کولو اغېز د دې یخ کرسټالونو د جوړیدو او وروسته د لوړېدو له امله رامنځته کیږي. کله چې کینډي په پیل کې کنګل کیږي، د هغې دننه اوبه پراخیږي ځکه چې دا په یخ بدلیږي. دا پراخیدل د کینډي په جوړښت فشار راوړي، چې دا د یو څه غځیدو یا پړسوب لامل کیږي.
لکه څنګه چې د کنګل وچولو پروسه یخ لرې کوي (اوس په بخار بدل شوی)، جوړښت په خپل پراخ شوي شکل کې پاتې کیږي. د رطوبت نشتوالی پدې معنی دی چې د دې هوا جیبونو د ماتولو لپاره هیڅ شی نشته، نو خواږه خپل پړسیدلی شکل ساتي. له همدې امله کنګل وچ شوي خواږه ډیری وختونه د خپل اصلي بڼې څخه لوی او ډیر لوی ښکاري.
د جوړښت بدلون
د پړسوبیخ وچ شوی خواږهلکهد یخ وچ شوي رینبو, وچ شوي چینجي کنګل کړئاویخ وچ شوی ګیک, دا یوازې د لید بدلون څخه ډیر څه دي؛ دا د کینډي جوړښت هم د پام وړ بدلوي. د هوا پراخ شوي جیبونه کینډي سپک، ماتیدونکی او خړ کوي. کله چې تاسو په یخچال شوي وچ شوي کینډي کې وخورئ، نو دا ټوټه ټوټه کیږي او ټوټه ټوټه کیږي، د هغې د ژوولو یا سختو سیالانو په پرتله په بشپړ ډول مختلف خوله احساس وړاندې کوي. دا ځانګړی جوړښت د هغه څه یوه برخه ده چې د یخچال شوي وچ شوي کینډي دومره زړه راښکونکي کوي.
په مختلفو کینډیو کې د پف کولو مثالونه
د کینډي مختلف ډولونه د یخچال وچولو پروسې ته په مختلفو لارو غبرګون ښیې، مګر پف کول یوه عامه پایله ده. د مثال په توګه، په یخچال کې وچ شوي مارشمیلو د پام وړ پراخیږي، سپک او هوا لرونکي کیږي. سکیټلونه او ګمی کینډي هم پف کوي او خلاصیږي، د دوی اوس ماتیدونکي داخلي برخه څرګندوي. دا پف کول اغیز د نوي جوړښت او ډیری وخت د خوند ډیر شدید خپریدو سره د خوړلو تجربه لوړوي.
پایله
د یخ وچولو پروسې د یخولو مرحلې په جریان کې د یخ کرسټالونو د پراخیدو له امله کنګل شوي خواږه پف کیږي. کله چې رطوبت لرې شي، خواږه خپل پراخ شوی شکل ساتي، چې په پایله کې یې سپک، هوا لرونکی او خړ جوړښت رامینځته کیږي. دا پف کولو اغیزه نه یوازې د کنګل شوي خواږه په لید کې ځانګړی کوي بلکه د هغې د ځانګړي او خوندور خوړلو تجربې کې هم مرسته کوي.
د پوسټ وخت: سپتمبر-۰۶-۲۰۲۴