ولې کینډي لوی کیږي کله چې یخ وچ شي

یو له زړه راښکونکو اړخونو څخه یخ وچ شوی کینډید یخ وچولو پروسې په جریان کې د پف پورته کولو او اندازې زیاتوالي تمایل دی. دا پدیده نه یوازي یوه عجیبه څپه ده؛ دا یو ساینسي توضیح لري چې په فزیکي بدلونونو کې ریښې لري چې د یخ وچولو پرمهال پیښیږي.

د منجمد وچولو پروسه

منجمد وچول، یا لایوفلایزیشن، هغه پروسه ده چې له کینډي څخه اوبه د کندې په یخولو سره لرې کوي او بیا یخ په مستقیم ډول د تشې لاندې بخارۍ ته رسوي. د ډیهایډریشن دا طریقه د کینډ جوړښت او جوړښت ساتي پداسې حال کې چې د هغې نږدې ټول رطوبت لرې کوي. وروستۍ پایله یو وچ ، کرکی محصول دی چې د اوږد شیلف ژوند او متمرکز ذائق سره.

د پراختیا تر شا ساینس

د یخ وچولو په وخت کې د کینډي پف کول یا پراخول په عمده ډول د کینډي جوړښت کې د یخ کرسټالونو رامینځته کیدو له امله دي. کله چې کینډی کنګل شي، د هغې دننه اوبه د یخ په کرسټال بدلیږي. دا کرسټالونه عموما د اصلي اوبو مالیکولونو څخه لوی وي، چې د کینډي جوړښت پراخوي. کله چې یخ د وچولو په مرحله کې ټیټ شي، کینډي دا پراخ شوی جوړښت ساتي ځکه چې د اوبو لرې کول د هوا کوچني جیبونو شاته پریږدي.

دا هوایی جیبونه د منجمد وچ شوي کینډي روښانه ، هوا لرونکي جوړښت کې مرسته کوي او دا د اصلي اندازې څخه لوی ښکاري. د کینډي جوړښت په خپل پراخ شوي حالت کې په اصل کې "منجمد" دی، له همدې امله کینډي د منجمد وچولو پروسې بشپړیدو وروسته ډک ښکاري.

ولې پراخول مطلوب دي

دا پراخوالی یوازې یو جمالیاتی بدلون نه دی؛ دا د یخ وچې کینډي خوړلو حسي تجربه هم اغیزه کوي. د حجم زیاتیدل او کم کثافت د کینډی سپک او ډیر ټوټه ټوټه کوي، کله چې د غوڅولو په وخت کې دا د قناعت وړ کمښت ورکوي. دا جوړښت، د لندبل د لرې کولو له امله د شدید ذائق سره یوځای شوی، په یخچال کې وچ شوی کینډی یو ځانګړی او خوندور درمل جوړوي.

برسېره پردې، پراخول کولی شي کینډي ډیر لید په زړه پورې کړي. د کینډی لوی، پیفیر ټوټې کولی شي سترګې ونیسي او محصول ډیر مهم ښکاري، کوم چې د پیرودونکو لپاره د پلور ځای کیدی شي.