یو له زړه راښکونکو اړخونو څخه یخ وچ شوی خواږهدا د یخچال وچولو پروسې په جریان کې د پړسوب او اندازې زیاتوالي تمایل دی. دا پدیده یوازې یوه عجیبه ځانګړتیا نه ده؛ دا یو ساینسي توضیحات لري چې د یخچال وچولو پرمهال رامینځته شوي فزیکي بدلونونو کې ریښې لري.
د یخولو او وچولو پروسه
د یخ وچول، یا لیوفیلائزیشن، یوه پروسه ده چې د کینډي څخه اوبه د کنګل کولو له لارې لرې کوي او بیا یخ په مستقیم ډول د خلا لاندې بخار ته بدلوي. د ډیهایډریشن دا طریقه د کینډي جوړښت او ترکیب ساتي پداسې حال کې چې د هغې نږدې ټول رطوبت لرې کوي. وروستۍ پایله یې یو وچ، کرچی محصول دی چې د اوږدې مودې شیلف ژوند او متمرکز خوند لري.
د پراختیا تر شا ساینس
د یخ وچولو په وخت کې د کینډي پړسوب یا پراخیدل په عمده توګه د کینډي په جوړښت کې د یخ کرسټالونو د جوړولو له امله وي. کله چې کینډي کنګل شي، د هغې دننه اوبه د یخ کرسټالونو ته بدلیږي. دا کرسټالونه معمولا د اوبو د اصلي مالیکولونو څخه لوی وي، چې د کینډي جوړښت پراخیدو لامل کیږي. کله چې یخ د وچولو په مرحله کې لوړ شي، کینډي دا پراخ شوی جوړښت ساتي ځکه چې د اوبو لرې کول د هوا کوچني جیبونه پریږدي.
دا د هوا جیبونه د یخ وچو شویو کینډیو د رڼا، هوا لرونکي جوړښت سره مرسته کوي او دا د خپل اصلي اندازې څخه لوی ښکاري. د کینډي جوړښت په اصل کې په خپل پراخ شوي حالت کې "کنګل شوی" دی، له همدې امله د یخ وچولو پروسې بشپړیدو وروسته کینډي پړسیدلی ښکاري.
ولې پراختیا مطلوبه ده
دا پراختیا یوازې یو جمالیاتي بدلون نه دی؛ دا د یخچال شوي وچو خواږو خوړلو حسي تجربه هم اغیزه کوي. د حجم زیاتوالی او کم کثافت کینډي سپک او ډیر ماتیدونکی کوي، کله چې وخورئ نو د قناعت وړ کرنچ ورکوي. دا جوړښت، د رطوبت لرې کولو له امله د شدید خوند سره یوځای، یخچال شوي وچې خواږې یو ځانګړی او خوندور درمل جوړوي.
سربېره پردې، پراخول کولی شي خواږه په لید کې ډیر زړه راښکونکي کړي. د خواږو لویې، پف ټوټې کولی شي سترګې ونیسي او محصول ډیر مهم ښکاره کړي، کوم چې د مصرف کونکو لپاره د پلور ټکی کیدی شي.
د پراخ شوي یخچال وچ شوي کینډي مثالونه
ډیری مشهور خواږه چې په یخچال کې وچ شوي دي د دې پراخیدو پروسې څخه تیریږي. د مثال په توګه، په یخچال کې وچ شوي مارشمیلوز یا سکیټلز د دوی د اصلي بڼې په پرتله د پام وړ لوی او ډیر هوا لرونکي کیږي. د پړسوب جوړښت د خوړلو تجربه لوړوي، یو پیژندل شوی خواږه په یو څه نوي او په زړه پورې بدلوي.
د ریچفیلډ فوډ د یخچال وچو کینډیانو لړۍ، لکهیخ وچ شوی رینبواویخ وچ شویچينجي، دا پفنګ اغیز په ښکلي ډول ښیې. خواږه د یخچال وچولو پرمهال پراخیږي، چې په پایله کې سپک، کرچی، او په لید کې زړه راښکونکي خواړه رامینځته کیږي چې د مصرف کونکو سره مینه لري.
پایله
د یخچال وچولو پرمهال د کینډي پړسوب د کینډي په جوړښت کې د یخ کرسټالونو د جوړیدو او لوړیدو پایله ده. دا پراخوالی یو سپک، هوایی جوړښت رامینځته کوي او کینډي لوی ښکاري، د هغې لید اپیل او د هغې کرنچ دواړه لوړوي. د ریچفیلډ فوډ د یخچال وچ شوي کینډي د دې ځانګړتیاو مثال ورکوي، د خوندور ناشتې تجربه وړاندې کوي چې یو ځانګړی جوړښت د شدید خوندونو سره یوځای کوي.
د پوسټ وخت: اګست-۳۰-۲۰۲۴