که څه هم د یخچال وچول او د اوبو کمول ممکن ورته ښکاري، دا په حقیقت کې دوه جلا پروسې دي چې خورا مختلفې پایلې ورکوي، په ځانګړي توګه کله چې د کینډي خبره راځي. پداسې حال کې چې دواړه میتودونه د خواړو یا کینډي څخه رطوبت لرې کوي، هغه لاره چې دوی یې کوي او پای محصولات خورا توپیر لري. نو، ایایخ وچ شوی خواږهلکهد یخ وچ شوي رینبو, وچ شوي چینجي کنګل کړئاویخ وچ شوی ګیک. په یخچال کې وچ شوي سکیټلونه یوازې اوبه شوي دي؟ ځواب نه دی. راځئ چې توپیرونه وپلټو.
د یخولو او وچولو پروسه
د یخ وچولو کې د کینډي کنګل کول په خورا ټیټ حرارت کې شامل دي، بیا یې په یوه خلا کې ځای پر ځای کول چیرې چې کنګل شوي رطوبت ماتیږي (مستقیم له یخ څخه بخار ته بدلیږي). دا پروسه د کینډي څخه نږدې ټول د اوبو مینځپانګه پرته له دې چې د هغې جوړښت اغیزمن کړي لرې کوي. ځکه چې رطوبت په نرمۍ سره لرې کیږي، کینډي خپل اصلي شکل، جوړښت او خوند تر ډیره حده ساتي. په حقیقت کې، د یخ وچ شوي کینډي ډیری وختونه سپک او هوا لرونکي کیږي، د خړ یا خړ جوړښت سره چې د هغې اصلي بڼې څخه خورا توپیر لري.
د ډیهایډریشن پروسه
له بلې خوا، د اوبو کمښت د اوبو د تبخیر لپاره د کینډي تودوخې ته اچول شامل دي. دا معمولا د اوږدې مودې لپاره په لوړه تودوخه کې ترسره کیږي. د کینډي ډیهایډریشن رطوبت لرې کوي، مګر تودوخه کولی شي د کینډي جوړښت، رنګ او حتی خوند هم بدل کړي. ډیهایډریشن شوی کینډي معمولا ژوونکی یا چرمی وي، او دا ځینې وختونه کولی شي په خوند کې خپل اصلي ژوند له لاسه ورکړي.
د مثال په توګه، د زردالو یا ممیزو په څیر ډیهایډریټ شوي میوې ژوول او یو څه تیاره کیږي، پداسې حال کې چې په یخچال کې وچې میوې سپکې، کرچی او تقریبا د تازه نسخې سره ورته خوند لري.
د جوړښت او خوند توپیرونه
د یخچال وچو او ډیهایډریټ شوي کینډي ترمنځ یو له خورا مهم توپیرونو څخه جوړښت دی. یخچال وچ شوي کینډي ډیری وختونه کرکري او سپک وي، تقریبا ستاسو په خوله کې ویل کیږي. دا جوړښت په ځانګړي ډول د یخچال وچو سکیټلز یا ګمی کینډي سره مشهور دی، کوم چې پړسوب کوي او کرکري کیږي. له بلې خوا، ډیهایډریټ شوي کینډي ډیر غلیظ او ژاولې دي، ډیری وختونه د قناعت وړ کرنچ نلري چې د یخچال وچ شوي خواړه دومره زړه راښکونکي کوي.
د یخچال وچو شویو کینډیو خوند د ډیهایډریټ شوي کینډیو په پرتله ډیر شدید وي. ځکه چې د یخچال وچول د کینډیو اصلي جوړښت او اجزا پرته له دې چې دوی بدل کړي ساتي، خوندونه یې متمرکز او متحرک پاتې کیږي. په هرصورت، ډیهایډریشن ځینې وختونه خوندونه کمولی شي، په ځانګړې توګه که چیرې لوړه تودوخه په پروسه کې دخیل وي.
ساتنه او د شیلف ژوند
د یخولو وچول او ډیهایډریشن دواړه هغه طریقې دي چې د خوړو او کینډي د شیلف ژوند اوږدولو لپاره کارول کیږي د لندبل لرې کولو سره، کوم چې د باکتریا وده مخنیوی کوي. په هرصورت، د یخولو وچول ډیری وختونه د کینډي اصلي خوند او جوړښت ساتلو له پلوه غوره ګڼل کیږي. په یخولو کې وچ شوي کینډي کولی شي د میاشتو یا حتی کلونو لپاره دوام وکړي که چیرې په سمه توګه زیرمه شي، پرته له دې چې خپل کیفیت له لاسه ورکړي. ډیهایډریشن شوی کینډي، پداسې حال کې چې لاهم په شیلف کې مستحکم وي، د یخولو کې وچ شوي کینډي په څیر اوږد نه پاتې کیږي او ممکن د وخت په تیریدو سره خپل اصلي جذابیت له لاسه ورکړي.
پایله
پداسې حال کې چې په یخچال کې وچ شوي او ډیهایډریټ شوي کینډي دواړه د رطوبت لرې کول شامل دي، د یخچال وچول او ډیهایډریټ کول جلا پروسې دي چې پایله یې خورا مختلف محصولات دي. په یخچال کې وچ شوي کینډي سپک، کرکري دي، او خپل اصلي خوند ډیر ساتي، پداسې حال کې چې ډیهایډریټ شوي کینډي معمولا ډیر ژوونکی او په خوند کې لږ متحرک وي. نو نه، په یخچال کې وچ شوي کینډي یوازې ډیهایډریټ نه دي - دا یو ځانګړی جوړښت او خوند تجربه وړاندې کوي چې دا د نورو ساتنې میتودونو څخه جلا کوي.
د پوسټ وخت: اکتوبر-۱۸-۲۰۲۴